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2022年1月26日

胡海德 美味之源

中外皆聞名 爽口甘露子

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冬天當造的植物食材，其實不如想像中的少，例如外國人稱為Chinese Artichoke或Japanese Artichoke的甘露子。當年引入歐洲的植物學家清楚食材源於亞洲，為加強其「東方感覺」，就把食材稱作「中國/日本雅枝竹」──事實上食材與雅枝竹卻沒有多大關係。 隆冬為甘露子當造季節，東亞地區 ...

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