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2022年1月26日
恐怕沒有懸念了，別說開年飯，疊埋心水一直待在家中過情人節和元宵吧。一對小情人早前還問我2月14日名店套餐的意見，現在要盤算Plan B及Plan C。無意跟他們說兩情若是久長時，又豈在朝見暮食，掃興說話多說無謂，着他倆趕快找間酒店Staycation，那一夜召喚Room Service，我能幫忙的是給予叫外賣的意見。
這算不算「跨家庭聚會」？記得政府發言人曾經發出新聞稿：「鄭重呼籲市民減少社交接觸，避免在節日期間進行跨家庭聚會，以防止疫情擴散。」過情人節應該不容第三者席位吧，沒違反限聚令。
更多元化
經歷兩年突如其來的禁令及圍封，很多人已由先天下之憂而憂，練成既來之則安之的處之泰然，事關很多家庭時刻儲備足夠冷凍食材，加上速遞外賣相當便捷，食是不愁的。農曆新年前後，四方八面送來的蘿蔔糕，佔據了雪櫃不少空間，也是大半個月內每隔兩三日的重要食糧。
「收到這麼多蘿蔔糕，好心你分給我們啦，遲早食到你……」多年來都有好友不時用非常尖刻的語言批評我不肯分甘同味，奈何已經食到上癮，恕難割愛。況且每一底的味道都不同啊，品嘗過程一旦遇上出乎意料的驚喜，吃得特別滿足，更何況一年一次啫，對自己寬容一點，才找到人生真情趣。
得承認在食的問題上常貪戀已知的舒適區，煎是死牛一邊頸一成不變的技法，只想着在十多樽不同品牌的XO醬及橙色辣椒醬中挑選，煎好蘿蔔糕便蘸來吃，便自欺欺人以為口味已千變萬化。直至上星期廚藝師傅李文基點醒，「煎得多，炒下啦！」
其實炒蘿蔔糕不是新事物，前兩個星期才去K11 MUSEA的Chatterbox Cafe，也吃了新加坡風味的黑醬油炒鮮蝦蘿蔔糕，或者因為沒留下深刻印象，所以沒想過照辦煮碗炒來吃。基哥一言，且教了兩道散手，反正手頭的蘿蔔糕多的是，於是立即落鑊。
其一是先把蘿蔔糕切成豆腐膶般大，余均益辣椒醬不能少，並且準備好酸酸甜甜的亨氏茄汁對沖辣度，先炒好蘿蔔糕，然後落辣椒醬兜勻，再下茄汁翻炒，辣椒醬與茄汁份量多寡，沒有準則的，端視個人口味，然後落韭菜。基哥說：「生葱、熟蒜、半命韭菜，韭菜不用全熟。」
第二種炒法用上他調配的豆豉醬，豆豉以櫻花蝦、陳皮和瀨尿蝦乾磨粉炒成，極之惹味。今次蘿蔔糕切成雪櫃冰粒般大小，可以的話糕粒每一面都煎香，然後落豆豉醬，加大火力兜炒，將豆豉醬的香味逼入蘿蔔糕。
這兩種炒法其實是蘿蔔糕再加工，但夠晒五光十色。宅食的處境，多玩花款是苦中作樂的好方法。
(編者按：梁家權最新著作《沒有星星的美食》現已發售)
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