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2020年12月31日
鏡面蛋糕上繪畫難度極高，Jay簡單解釋面對的挑戰，「首先我要研究鏡面漿的黏度，能否承托畫家在上邊繪畫留下的筆觸，而不會化開；漿面不可太厚，但吃起來略帶嚼勁；如何令運送時無可避免的水氣，不會影響蛋糕上的圖案，也是我們必須克服的。」畫一個蛋糕的學問還真不足為外人道。
擁有調酒師身份，運用Baileys做成酒香芝士蛋糕，更順理成章，「人家訂蛋糕通常是全家一起品嘗，小朋友及女士必不能接受清酒或Rum，所以我就用Baileys、一款所有人都能接受的咖啡酒來做蛋糕。」另外，餅店也提供鐵觀音檸檬、伯爵茶橘子及烏龍茶柚子慕斯蛋糕，茶味令人感覺不會過分甜膩，加上不同的柑橘類果醬，酸酸甜甜。Jay前後試過50款組合，如何找到大眾喜歡亦有特色的味道，也是局外人難以領會的艱辛。
撰文：胡海德
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