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2020年1月24日

唯靈 飲情食趣

雞爪鵝肝凍批

2020年歲首在灣仔北The St. Regis Hong Kong瑞吉酒店法國餐廳L' Envol吃了一頓甚有新意的午餐。

餐廳午市不設A La Carte只備套餐。我們吃了兩客4道和一客5道自選套餐,人均消費便要千元。

Chicken feet / foie gras terrine Black truffle coulis & endive leaves雞爪鵝肝凍批配黑松露醬及苦白菜、法國蝸牛配車厘茄及蘑菇、蜜糖煮鱈魚配香脆小蘿蔔,根菜及魚子醬牛油汁、烤原條鱸魚配小茴香,香橙及黑橄欖醬、特選法國芝士拼盤、甜品則是法式粟子撻配芭菲及冧酒忌廉,和暖心朱古力配車厘子及車厘子酒雪糕。

午市自選套餐3道698元,4道798元,5道898元(包括咖啡及茶)(芝士拼盤另加98元)。

L' Envol的法國芝士陣容鼎盛,常備味道濃淡質感軟硬不一的牛羊乳製品奉客。

那天我們3個拼盤便有合共9種不同風味品種:Comté 40 months、Maroilles、Mimolette 24 months、Crottin de Chavignol(Goat)、Soumaintrain、Péralou(Goat)、Camembert、Roquefort (Sheep)、Coeur de neufchatél。

這頓人均消費千元的午餐,最新奇有趣者首推雞爪鵝肝凍批,相當可口,還搶去招牌菜法國蝸牛不少鏡頭。

魚饌西餐近年大有進步,也亦值得一讚。

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