2019年8月1日
好友邀約往銅鑼灣渣甸中心「雄館特色小廚」晚膳一試投緣。
翌日在坪洲購得海上鮮又再光顧。
「雄館」由水上人家黃氏三兄弟經營。二弟雄哥主廚政,開張未足一年氣勢如虹經常爆滿。
逢星期五、六、日夜市訂座須分6時及8時兩輪。
一行四眾初試「雄館」點了:
椒鹽南瓜(68元)、荔枝茶香煙熏雞(半隻168元)、秘製鹽燒雞(半隻168元)、鹽焗奄仔蟹(298元一隻)、生煎鹹魚肉餅(88元)、雙鮮浸勝瓜(68元)、飄香荷葉飯(98元)、反沙芋粒(98元12粒)。
南瓜甘美,煙熏雞皮脆肉嫩,鹽燒雞鹹香可口,奄仔蟹膏肉俱豐,浸勝瓜清鮮,反沙芋糖霜雪白甜美。
這頓晚飯吃得甚合口味。
第二晚除自來海上鮮十三両黃腳鱲、十五両打鐵鱲和兩斤十二両海烏頭外,更還加了:潮州大魚翅(每位二両298元)、彩椒花生苗(108元)、雄館清湯蝴蝶牛腩(268元)。
最後好味翻尋來個反沙芋。
清蒸黃腳鱲與打鐵鱲火候到家嫩滑可喜。海烏頭斬件與香芹、蘿蔔、普寧豆醬半煎煮亦甚美味。
三魚加工費只是380元而已。
潮州大魚翅雖然只用「牙揀翅」但翅身軟滑斤両十足,味道濃郁亦殊可取。
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