蛇羹羊腩又登場

中秋過後早晚漸有些涼意。踏入10月「陸羽」冬令菜譜登場，價錢比去年略為調高。名菜「鮮草羊腩煲」加40元成530元。「竹絲雞燴三蛇羹」每碗加20元成270元，每鍋加150元成2530元。

「三蛇讌」每桌加400元成7080元，菜式有：弍熱葷——百花龍團、冬筍蛇絲、竹絲雞燴三蛇（弍窩）、鹽焗龍江雞、紅燒石斑翅、蠔油郊外菜、上湯蝦水餃、生炒糯米飯、杏仁鮮奶露。另有例牌「生炒蛇絲」與「百花炸蛇丸」都是460元。

永吉街時代「陸羽」主廚梁敬以巧手妙製黃麖、果子狸、羊腩馳譽，不過都不是常備，要一嘗「羊腩煲」佳味必須預訂。

當年梁敬尚有一個拿手菜「拆燴羊頭蹄羹」，也是風味不凡羊饌。

羊頭蹄一副去骨切絲與花膠絲雙冬等同燴，滋味濃郁口感爽滑雖屬下欄物料，卻着實是非常可口佳餚，不過此菜工序多而繁瑣，若非有相當交情不肯應命。區區與梁敬份屬老友也只吃過兩三回而已。

「陸羽」除羊腩煲外尚有不少懷舊風味砂窩妙饌：紅燒水魚、火腩大蟮、雙冬魚唇、荔芋油鴨、芋奶滑雞、柱侯滑雞、蓮藕炆豬手、紅燒大魚頭煲和荔芋扣肉煲。

瓦罉煲飯有六種之多：上湯煲田雞、鹹魚雞粒煲、瓦罉煲油鴨、上湯煲滑雞、瓦罉煲臘味及煲牛肉飯等。

區區倒想來個「鴛鴦雞膶腸煲飯」一試。

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