脆皮手撕雞

正午烈日當空，酷熱星期天與友好四人在「駿景軒」午膳，飽餐一頓之後什麼地方也不想去，打道回府開足冷氣納涼消暑。

閒話家常談飲說食，女兒問區區在這頓豐富午膳中有什麼最合口味？便告訴她首推「松露脆皮手撕雞」，次為「滑蛋牛河」，而打入三甲的大冷門則是「番薯糖水」。

「脆皮炸子雞」自屬司空見慣，「手撕鹽焗雞」與「酥骨手撕雞」也亦吃過不少，「松露脆皮手撕雞」則是初嘗滋味。

手撕雞比斬切成塊的脆皮雞更為優勝之處是，順其紋理撕成各狀的胸肉和腿肉口感更為柔美嫩滑。「松露脆皮手撕雞」皮脆肉嫩味道豐美，手撕而食愈加精采。

「炒牛河」是午市的大熱門，不少食肆預先炒好大量粉底、臨時再加熱奉客，這種粉底溫溫吞吞的大路貨向為知味食家所不取。

「駿景軒」的「滑蛋牛河」肉嫩而有味滑蛋芡稀稠寬緊合度之外，粉底炒得透熱辣辣的滋味吃來倍覺好受。

區區在每日無酒不歡的歲月向少吃甜品，老來酒喝少了口味亦變漸嗜甜味。

這天的「番薯糖水」甜度適中，豐美的香辣老薑味更如錦上添花。

甚邀眾賞的美點佳餚還有「蒜片安格斯牛肉粒」、「泡椒蒸魚雲」、「上湯花膠鮮竹卷」和「黑松露花膠筒」。

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