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2015年12月14日

唯靈 飲情食趣

名菜不一定是佳餚

名菜不一定是佳餚,「教化雞」便是一例。 「教化雞」是「叫化雞」的雅稱, 也即是「乞兒雞」。其源起是有叫化子偷得一雞,捏殺後連毛以水和泥裹成球狀,拾樹枝生火燒烤之際忽聞人聲,誠恐事敗忙以泥沙掩蓋。其後挖出而食,那被餘燼焗熟的泥巴雞特別美味可口。 時至今日「教化雞」已成能登大雅之堂的名菜,而且發展為堂上 ...

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