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2024年11月1日

區佩嫦 食事解碼

一把刀六大用途

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一把刀可細分為尖、尾、刃、背、身及柄6個部位,各有不同用途。 柄:穩固整把刀 尖:最鋒利,可細緻地鎅開食材。 尾:最受力及靈活位置,可起肉及壓斷關節位。 刃:切食材 背:剁蒜蓉、刮肉及脂肪,如清理雞皮上的脂肪及肉。 身:拍扁食材,如拍薑件、拍蒜粒等。 撰文:區佩嫦 [email protected] ...

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