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2024年11月1日

區佩嫦 味道記憶

香港「廚林刀神」之魂 刀章展形態 昇華色香味

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「刀如同廚師的手。」眼前的李振龍(Junno)是「The Chinese Library」行政總廚,屬行內其中一位刀功了得之「刀神」。 他握刀在手,如有神助,迅速、精準、利落,把豆腐切成一毫米幼絲;蘿蔔「片」得有如蟬翼透薄,讓食材昇華菜式的色香味。 「刀是廚師的靈魂,是食材與廚師間的橋樑,亦是個人的 ...

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