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2024年10月28日

區佩嫦 食事解碼

潮州三寶老香櫞

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老香櫞或稱老香黃，屬於潮州特產，與黃皮豉、老藥桔合稱潮州三寶。香櫞即佛手果，以鹽、糖、甘草等進行多次醃製、炊熟、曬乾，並陳封在瓦甕中，保存3年以上，有點像廣東陳皮、菜脯般，年份愈久，價值愈高。店中的「潮州老香櫞炆一字骨」選用老香櫞炆煮一字骨，做得軟嫩鬆化，酸甜味中帶着醇厚芳香，香濃惹味，絕對是佐飯的 ...

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