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2024年10月15日

Walter Kei 食家講場

日本第一女杜氏傳奇

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在日本酒世界中,首席清酒釀酒師一般尊稱為「杜氏」。當地美酒文化源於中國,「杜氏」一詞,最為認知的說法,與中國古代酒神杜康有關。「杜氏」負責釀酒相關技術、安全管理與收支平衡等等,屬於酒廠靈魂人物。 杜氏做得好不好?在事事追求完美、專注細節的日本絕不容易,加上男權社會,假如你是第一個突破缺口的女性,所要 ...

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