鑽石山尋人記嘗盡甘苦滋味

雖然幸福非必然，卻天無絕人之路。能否絕處逢生，唯靠自己雙手。年少時嚴浩展（Oscar）因家境問題而輟學，卻未有受身邊引誘而學壞，相反在飲食業界中學習，經過多年辛勤工作，由窩夫小店做起，最後成就鑽石山一所文青和風西餐廳，他一路走來的辛酸不足為外人道。

一面聽着Oscar的故事，一面品嘗他的美食，如同收看《尋人記》，昔日和今日交纏，嘗盡人生甘苦滋味。

鑽石山荷里活廣場不乏著名品牌商舖，然而位於2樓的和風西式餐廳OCIO，卻是一所自創的獨特小店。年輕老闆Oscar為今年5月初開幕的新店打點，希望將店內一切做到最好。白色為主的全新餐廳，地方寬敞樓底高，正中間的高大植物點綴環境，令人心曠神怡。不同牆身上，手繪餐廳吉祥物熊仔及貓貓，「設計師Rita與我長期合作，從我和姊姊第一次在旺角開窩夫店至今，從未間斷。當年我們在舊店門口放着一隻巨大熊公仔作擺設，Rita就依照它的外貌進行創作。」他與Rita早已默契十足，多年來Oscar開過的分店裝潢，均由設計師一手包辦，彼此合作無間。

輟學幫補家計

Oscar只有三十來歲，但已當餐廳老闆多年，經驗十足，面對資歷甚高的老練大廚，處事談吐均顯出大將之風。然而，他的人生起點，卻比一般人艱難得多，「小學成績還算不俗，曾得過獎學金，家中還放着當年的獎盃。後來因家境問題，升上中學便無心向學，希望可以早點投身社會賺錢養家。」由於父親有病在身，家庭經濟重擔，落在母親肩膀上。為免媽媽太辛苦，Oscar中學時決定輟學，到一家中餐館當學徒。

雖自稱無心向學，事實上卻恰恰相反，Oscar比一般人更用功更勤力。原本希望在中餐廳學得「一招半式」，卻事與願違，「酒樓廚房像個大染缸，如果『定力不足』就很容易學壞。舉個例，我有位同事雖有家室，卻染上不良嗜好，每月7號出糧，8號就跑來問我借錢，非常誇張。」不酒不賭的Oscar，閒時最愛看電影及日本漫畫，自覺與混亂的中菜館職場格格不入，就當機立斷轉職至日本餐廳工作。在日式料理店取得的經驗，成為Oscar事業起步的踏腳石，亦埋下日後開辦日式西餐廳的種子，「從日籍大廚身上，我學會真正的廚藝，同時認識何謂『仔細』：洗米、撈壽司飯、劏魚，無不嚴謹。」日本大廚脾氣暴躁，經常對下屬破口大罵，但Oscar在餐館卻度過兩年快樂時光。

因緣際會之下，Oscar獲得去英國工作的機會，遇上人生中的一位好老闆，「我當他的Personal Assistant，為他在中式餐館打點一切。伴在老闆身邊一年，他分享的創業想法，我畢生受用。」19歲時已獲得別人賞識，只因良好工作態度及拚搏精神。

英國老闆認為，只要Oscar勤力、準時、有責任感，就能獲得一張「發達入場券」，「雖不保證一定發達，但起碼有機會成功。」如今新舖開張，Oscar必須揸緊發達入場券，每日奮戰至通宵達旦。然而未能時刻伴在子女身旁，他心中過意不去。

話說回頭，Oscar在英國生活，閒時到處「試食」，發現十多年前的香港，沒有太多的窩夫小食店，「以前英國街邊有大量窩夫小店，我經常到處試食。心念一轉，不如在香港開同類型食肆。」

創意窩夫口味

儲夠實力後，與姊姊在旺角開第一家OCIO窩夫外賣店。起初無人問津至半年後每日賣約700份窩夫，當時辛酸歷歷在目，「姊姊十分支持我，聽說我要開舖，就把穩定收入的工作辭掉，一齊拍檔至今。」以前人手不足，兩姊弟有一段長時間未能放大假，每日工作14小時，開舖頭半年只能靠即食麵度日——Oscar言談中，只有感激姊姊同甘共苦的情誼。

後來生意漸次順遂，之後第一間堂食舖頭同樣設於旺角，「密瓜雪山熱香餅」為當時所創，直至8年後的今天，食客依然追捧，「去核的中空蜜瓜內放入蜜瓜味蒟蒻，配合梳乎厘口感的雪山熱香餅，以及星星餅鋪面的雲呢拿雪糕，希望做到多重口感滙集其中。」Oscar熱愛日本文化，到當地旅行時，遇到蜜瓜與雪糕結合的小食，於是靈機一觸，成就香港女孩的打卡最愛。