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2020年9月3日

胡海德 人情味濃

秘研滷水汁

鄧爸爸除製作燒味外，亦對自家製作的滷水非常高要求：「滷水汁味道不可太濃，客人只吃一件便感到『意膩』、不想吃第二件的話，就不是好的滷水汁。令客人愈食愈想食，才是最好效果。」滷水拼盤的鵝鴨，味道的確偏淡，藥材味道不算太過濃烈，確實令人愈食愈想食。 滷水汁味道要維持穩定，必須每日持之以恒的「悉心栽培」。鄧 ...

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