潮州私房菜

灣仔駱克道「鈺膳潮州私房菜」以地道家鄉風味為標榜。

一行四眾吃了一頓十分豐盛的晚膳，人均消費約400餘元。

雖然沒有白灼螺片、大潮州凍蟹，選料精嚴、烹調到家的平實潮州小菜粿點殊為可喜。

當晚我們點選了：

「潮州凍馬友」（250元一條）、「滷水拼盤──鵝片、鵝腸、鵝肉、鵝紅」（398元）、「地道韭菜粿」、「千絲芋頭糕」、「胡椒豬肚湯」（48元一位）、「煙熏鴨脯」（128元例牌）、「水瓜煮魚鰾」（198元）、「方魚炒芥蘭」（128元）、「潮州魚蛋湯河」（68元）、「福果芋泥」（每位45元）。

那條十餘両凍馬友脂高味豐，是十分甘美之佳選，幸而訂座時預留不致錯過了口福。

疫情影響市道不振食肆，備貨審慎，招牌貨滷鵝肝一早沽清雖屬憾事，卻有意外之喜吃到潮州雋品煙熏鴨和水瓜煮魚鰾。

據菜譜介紹鴨脯是用甘蔗渣煙熏，頓教區區想起「潮州城」名菜「菊蔗煙熏雞」的高味，花香果香交融更添妙趣。

「精選套餐」供4位用取價只是999元便可飽覽地道潮州風味：

「滷水鵝肉」、「凍馬友」、「胡椒燉鮮豬肚湯」、「香煎蠔烙」、「火腩春菜煲」、「糖醋伊麵」、「鴛鴦水晶包」、「清心丸綠豆爽」。

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