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2020年3月20日

唯靈 飲情食趣

潮州私房菜

灣仔駱克道「鈺膳潮州私房菜」以地道家鄉風味為標榜。

一行四眾吃了一頓十分豐盛的晚膳,人均消費約400餘元。

雖然沒有白灼螺片、大潮州凍蟹,選料精嚴、烹調到家的平實潮州小菜粿點殊為可喜。

當晚我們點選了:

「潮州凍馬友」(250元一條)、「滷水拼盤──鵝片、鵝腸、鵝肉、鵝紅」(398元)、「地道韭菜粿」、「千絲芋頭糕」、「胡椒豬肚湯」(48元一位)、「煙熏鴨脯」(128元例牌)、「水瓜煮魚鰾」(198元)、「方魚炒芥蘭」(128元)、 「潮州魚蛋湯河」(68元)、「福果芋泥」(每位45元)。

那條十餘両凍馬友脂高味豐,是十分甘美之佳選, 幸而訂座時預留不致錯過了口福。

疫情影響市道不振食肆,備貨審慎,招牌貨滷鵝肝一早沽清雖屬憾事,卻有意外之喜吃到潮州雋品煙熏鴨和水瓜煮魚鰾。

據菜譜介紹鴨脯是用甘蔗渣煙熏,頓教區區想起「潮州城」名菜「菊蔗煙熏雞」的高味,花香果香交融更添妙趣。

「精選套餐」供4位用取價只是999元便可飽覽地道潮州風味:

「滷水鵝肉」、「凍馬友」、「胡椒燉鮮豬肚湯」、「香煎蠔烙」、「火腩春菜煲」、「糖醋伊麵」、「鴛鴦水晶包」、「清心丸綠豆爽」。

 

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