形象年輕化大中華白酒

在農曆正月選擇美酒時，怎少得中國白酒，其濃郁香氣特別令人着迷，甫打開瓶蓋已傳至數丈之遠，一口喝下還有暖胃驅寒的特點。在過去數百年間於華人地區廣泛傳頌的白酒，總給人一種只有年長一族才愛品嘗的印象，對此近年各大酒廠刻意進行「年輕化」，令白酒的老套印象一掃而空，甚至變成一股酒界新潮流。

對比西方的Vodka、Gin、Rum等烈酒，中國白酒可是有內涵得多，若要從學術理論上鑽研中國白酒，絕對博大精深，十二香型、八大名酒等已令人頭昏腦脹，倒不如跟着香港專業品酒師協會創會主席鍾鑑明（Thomas）的步伐，從平易近人的年輕化中國白酒來入手。

輕巧簡單風格

「中國人喜歡敬酒，邊食邊飲邊敬酒是慣例，中國白酒便是為此而生，不需要味道太過濃烈，卻又具備自身特色。」現時中國白酒最為流行的是江小白，其方形酒樽和藍色標籤，醒目易認，「江小白是一種概念酒，賣的是style，主打年輕人市場，easy drinking，賣得很好。為了力敵外國的酒，江小白在包裝、風格上改變很大，當然酒本身質量都是合格的。」

江小白屬於清香型的白酒，走輕巧簡單風格，酒的層次不需要太過複雜，最重要即使經常飲都不會覺得膩。最有趣是酒樽包裝上多會印上不同字句，如眼前這樽便印上「不要再難過日子難過極都會過」的字眼，頓時惹起不少年輕人的共鳴，漸漸形成了新派中國白酒潮流。

特色陶壇酒樽

對比「年輕人」的江小白，出自四川邛崍的金六福──一坛好酒就是文青界的代表，同樣是清香風格，用上川西垻子糧和東北糯高粱為主要原料，以天台山礦泉水釀製而成。入口有些微複雜感，最尾有餘韻。其心思之處在於特地打造陶壇酒樽，設計古樸大方又不失現代感，切合如今的復古風潮，加上陶壇有着令酒能繼續呼吸之特點，可謂持續醇化的「活」酒，美觀又實際。

另邊廂，若是習慣飲用頂級的中國白酒，諸如有國酒之稱的茅台，或是瀘州老窖特麴等，Thomas笑說不妨一試賴茅，「以醬香類白酒而言，賴茅未必能跟茅台相比，因為賴茅就如茅台的second label一樣，當中混合的舊酒比例不算高，不過勝在兩者風格相近，價錢親民些，質素亦不俗。」

Thomas強調因茅台的名氣所致，坊間有無數的「賴茅」登場，不少A貨或假酒混雜其中，要知道現時茅台集團只生產5款賴茅，這款黑色酒樽的便是賴茅傳承，「作為醬香型白酒，香氣特別細膩，飲過賴茅的酒杯，放到第二朝，仍然留有明顯香氣。」

餘韻綿久悠長

Thomas直說中國白酒就是要豪氣地大口享用，才能領略品酒樂趣，「飲中國酒要真正咽下去，噴返出來那一下second nose才是最重要，即是酒入到胃之後，再傳回來那種香氣最吸引人。」歷史悠久兼名氣響噹噹的五糧液便是其一，作為濃香型的代表，置於源自600多年前的明代地穴式古窖中發酵，正所謂「千年老窖萬年糟，酒好須得窖池老」，要知道窖池愈老，釀造的酒就愈香，入口時柔中帶剛，醇厚芳香，餘韻綿久悠長。

除此之外，近年五糧液還在酒樽設計方面盡花心思，如融合了施華洛世奇元素的五糧液「緣定晶生」酒，採用了瓶中瓶的設計，內裏有兩隻構成愛心形狀的水晶天鵝，酒樽上亦見鑲滿了閃閃生輝的水晶裝飾，精緻得如藝術品。

白色誘惑

五糧液──緣定晶生──味道醇厚，入口甘美，入喉清爽，恰到好處。