天山羊饌真味翻尋

區區常言：「辣椒不辣，苦瓜不苦，羊肉不膻」是三大憾事。

粵菜羊腩煲不論烹調如何出色，區區個人口味總嫌羊肉真味不夠豐美。

粵廚為了遷就廣東人口味，每每把羊肉出水去膻以至真味亦隨而流失。與嗜羊同好談起，大家都認為十分可惜。

年前在水星街「天山小館」吃過一頓真味十足的新疆羊饌，一試難忘。

最近聚眾七人再往吃晚飯，好食翻尋之外，亦試了幾樣新味。

我們先行點選了上回吃過一直念念不忘的「手抓羊肉」（218元）、「羊肉饀餅」（98元）、「新疆清燉羊肉湯」（68元一盅）、「羊肉水餃」（68元）和「大盤雞」（半隻198元）。再試老闆娘推介的「新疆手工涼皮子」（78元）、「爆炒羊肚」（138元）、「自製酸奶」（30元）和「烤饢」。

另加一客烤羊肉串（80元4串)。

這頓真味羊饌人均消費才是200元出頭，堪稱價廉物美。

「新疆手工涼皮子」是自家製麵筋，香辣適口質感偏硬，不及「手工拉麵」柔美可喜。

這晚的「大盤雞」以拉麵墊底飽浥雞汁，特別可口搶盡鏡頭。

「新疆烤饢」是個大圓餅風味，近似印度烤餅Naan。

「爆炒羊肚」鍋氣十足，芳香撲鼻。

下一篇：	信仰之於Agnès b
上一篇：	說不出的低氣壓⋯⋯

文章：