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2019年12月28日
聖誕前一連兩個周末晚膳都在中環高級食府「中華滙館」。
那天與大廚雲哥道左相逢，得悉自來海鮮也亦歡迎。當晚一行四眾攜一條三斤黑鱲往吃晚飯，來個一魚兩味炒球與炆頭腩都甚精采。
時令佳餚蛇羹、羊腩、獅子頭水準亦高。
每位480元「太史五蛇羹」材料豐盛刀章精細。
「古法羊腩煲」例牌520元淨肉無骨味道豐美。
120元「十年陳皮獅子頭」香滑甘腴亦殊可喜。
冬節前夕好友購得釣口海上鮮，組成6人之局，再往「中華滙館」晚膳。
一條兩斤十両的油斑蒸得爽滑可口，充分彰顯其肉質細膩甘腴的優點，忒是佳作。
一條逾三斤馬友頭尾以豉汁涼瓜、金蒜、生筋、腐竹、豆腐生炆，滋味濃淡適口。
中段腩位切割為豐厚魚塊6件，付諸煎烹，火候操控恰到好處，焦香甘美。
由於魚饌份量甚豐，這晚只能淺嘗了3個輕巧的師傅拿手菜。
蒸大蟹鉗每隻420元，取自重達三斤鮮活大蟹。
焗釀蟹蓋每個260元，真材實料，蟹肉豐足鮮美。
「魚鰾東坡肉」匠心獨運，古法炮製，東坡肉後取去肥肉，代以魚鰾，瘦肉攪成肉蓉，倍覺軟滑，每位230元，如意滿足。
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