2019年8月9日
加山南華會「甘棠燒鵝」最近增加廚部出品,友好聚眾八人一試,預先開來菜單。
皮蛋酸薑、四小碟甘一刀鴛鴦叉燒、懷舊紮蹄、蝦子紮蹄及滷水拼盤(鵝腸、胗片、墨魚)、甘棠燒鵝及琵琶鵝各半隻、西洋菜陳胗生魚煲豬踭湯、涼瓜炆海斑頭腩、薑汁炒芥蘭、上湯海中蝦煎米粉。
甜品有陳皮紅豆沙及炸紫心香芋丸。
「甘一刀鴛鴦叉燒」有厚切西班牙黑豚肉叉燒與肥燶瘦叉燒各一件份量不輕。
上湯海中蝦並非人人都吃,區區建議減半。
嶺南傳統食風隨意小酌慣以燒味滷味為前驅,兩種風味不同燒鵝並肩登筵卻是新鮮主意。
「甘棠燒鵝」是潮蓮燒鵝風格皮軟汁豐。
「琵琶鵝」把嫩鵝開膛撐成琵琶形狀燒烤皮脆肉甘。
軟滑香脆交輝倍添妙趣。
這晚吃得興起,臨時添加了「滷水鵝肝」和「鴨腳紮」。
鵝肝甚甘腴香滑,大獲讚賞卻原來是以法國肥鵝肝為之,每片才是80元而已。
司空見慣的老火湯「西洋菜生魚豬踭湯」也有意外之喜。煲至中途取起部分菜打成菜蓉再煲湯水碧綠別有風味。
紅豆沙甜而不膩甚合口味,秋芋正當時得令,「紫心香芋丸」酥軟可喜。
訂戶登入
下一篇: | 站哪邊? |
上一篇: | 2個人one moment |