熱門:

2019年8月9日

唯靈 飲情食趣

甘脆琵琶鵝

加山南華會「甘棠燒鵝」最近增加廚部出品,友好聚眾八人一試,預先開來菜單。

皮蛋酸薑、四小碟甘一刀鴛鴦叉燒、懷舊紮蹄、蝦子紮蹄及滷水拼盤(鵝腸、胗片、墨魚)、甘棠燒鵝及琵琶鵝各半隻、西洋菜陳胗生魚煲豬踭湯、涼瓜炆海斑頭腩、薑汁炒芥蘭、上湯海中蝦煎米粉。

甜品有陳皮紅豆沙及炸紫心香芋丸。

「甘一刀鴛鴦叉燒」有厚切西班牙黑豚肉叉燒與肥燶瘦叉燒各一件份量不輕。

上湯海中蝦並非人人都吃,區區建議減半。

嶺南傳統食風隨意小酌慣以燒味滷味為前驅,兩種風味不同燒鵝並肩登筵卻是新鮮主意。

「甘棠燒鵝」是潮蓮燒鵝風格皮軟汁豐。

「琵琶鵝」把嫩鵝開膛撐成琵琶形狀燒烤皮脆肉甘。

軟滑香脆交輝倍添妙趣。

這晚吃得興起,臨時添加了「滷水鵝肝」和「鴨腳紮」。

鵝肝甚甘腴香滑,大獲讚賞卻原來是以法國肥鵝肝為之,每片才是80元而已。

司空見慣的老火湯「西洋菜生魚豬踭湯」也有意外之喜。煲至中途取起部分菜打成菜蓉再煲湯水碧綠別有風味。

紅豆沙甜而不膩甚合口味,秋芋正當時得令,「紫心香芋丸」酥軟可喜。

 

訂戶登入

回上

信報簡介 | 服務條款 | 私隱條款 | 免責聲明 | 廣告查詢 | 加入信報 | 聯絡信報

股票及指數資料由財經智珠網有限公司提供。期貨指數資料由天滙財經有限公司提供。外滙及黃金報價由路透社提供。

本網站的內容概不構成任何投資意見,本網站內容亦並非就任何個別投資者的特定投資目標、財務狀況及個別需要而編製。投資者不應只按本網站內容進行投資。在作出任何投資決定前,投資者應考慮產品的特點、其本身的投資目標、可承受的風險程度及其他因素,並適當地尋求獨立的財務及專業意見。本網站及其資訊供應商竭力提供準確而可靠的資料,但並不保證資料絕對無誤,資料如有錯漏而令閣下蒙受損失,本公司概不負責。

You are currently at: www.hkej.com
Skip This Ads