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2019年2月8日

唯靈 飲情食趣

星鱸四味

狗年歲晚,好友Paul仔頻頻從坪洲漁戶購得珍稀海魚,並邀約區區分甘同味。 最近一回拿了一條重達五斤星鱸和三十両的海鱭,再往北角「大澳德發」炮製。 海鱭即海烏頭,入冬後脂豐肉滿,正宜以「鴛鴦檸」蒸之。 「鴛鴦檸」即中國鹹檸檬和西檸,前者取其味,後者借其香,中西合璧,相得益彰。 區區曾聽過「冬鱭夏鱸」之 ...

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