順德風味家常宴

友好作局擬去吃頓順德菜，向「順德聯誼總會」索得三張菜單。「順聯」裝修餐廳，更新廚房，只接預訂席頭生意口碑不錯。區區一回一行六眾晚膳訂了半席，開來菜單：順德魚雲羹、拔絲咕嚕肉、蝦子柚皮鵝掌、招牌八寶鴨、脆皮炸子雞、霸王炒飯、薑汁燉奶。區區以菜餚過豐把「八寶鴨」改為「自來海鮮」。大家都甚為讚賞。

最近從「順聯」取得的菜單計有：順德拆魚羹、豉油皇煎大蝦、蝦子柚皮扣鵝掌、順聯八寶鴨、順德煎釀鯪魚、上湯豬膶浸桑遠、生炒糯米飯、手磨薑撞奶。

杏汁菜膽燉白肺、西施玻璃蝦球、柚皮扣鵝掌、拔絲咕嚕肉、骨香䱽魚球（或龍江烏醬扣大鱔）、脆皮妙齡乳鴿、均安大頭菜蒸芥蘭、荷葉飯、家鄉倫教糕、蛋白杏仁茶。

粉葛粉腸赤小豆煲鯪魚湯、大良炒牛奶拼野雞卷、竹笙上素扒鴿蛋、鮮百合蜜豆炒鱸魚扣、薑葱煀金銀鯉、順聯金牌炸子雞、魚乾臘味煲仔飯、萬壽果燉雪耳。

菜單開列佳餚除一些經典順德名菜之外，還有不少饒有新意的妙品，比方說：「鮮百合蜜豆炒鱸魚扣」、「上湯豬膶浸桑遠」、「薑葱煀金銀鯉」和「龍江烏醬扣大鱔」等都是區區前所未見，不妨擷菁採華新舊兼容作「順德梅花宴」。

五大菜是拆魚羹、大良炒牛奶拼野雞卷、順聯八寶鴨、上湯豬膶浸桑遠、龍江烏醬扣大鱔。

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