心中美食之最

珠三角民豐物阜，美食膾炙人口。

港珠澳大橋開通之後，大灣區交通方便更利於尋幽搜秘覓食。一眾饞友對通車佳期不勝企盼。

吹水茶局話題離不開談飲說食，有人問區區幾十年來吃遍四方有什麼美食最是難忘？

區區吃過的中外佳餚雖然難以勝數，但心中最難忘的美食之最都是鄉土風味順德菜：

大良清暉園楚香樓的「龍虎鳳」；

大良順風山莊的「銅盤雞」；

勒流東海的「炆風鱔」。

「龍虎鳳」是蛇羹之雅稱乃以蛇、貓、雞拆肉燴製。香港法例禁食貓多以狸代。

清暉園的「龍虎鳳」是正宗古法，不但滋味濃郁而且口感特別豐美，卻原來五蛇除起肉拆絲外連蛇肝與蛇腸也一起加入同燴，是故與一般蛇羹大異其趣教人一試難忘。

大良順峰山莊「銅盤雞」是名廚羅福南創新菜，美味可口之外也亦大有可觀。

上雞斬件落味醃透平鋪在大銅盤，蓋銀紙（鋁箔）封嚴。席前開火加熱銀紙逐漸漲起，幾分鐘後剪開銀紙香飄四座，雞件堪堪僅熟嫩滑無儔。

勒流東海「炆風鱔」是名廚「燒鵝強」的拿手菜，蒜子火腩炆大白鱔。

在他妙手烹調之下自有一番與別不同高味。

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