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2018年9月21日

唯靈 飲情食趣

十號風球嘆海鮮

「風王山竹」襲港十號風球高懸全城癱瘓,幸未釀成巨災。

由於及早發出警示全城做好防風準備。

區區也不敢怠慢,除在窗戶加貼膠紙和防水滲漏之外,更為口福之謀儲備「打風餸」。

從前打風的日子多數靠罐頭沙甸魚、豆豉鯪魚、午餐肉佐膳,因為雪櫃尚未成為普及家電,難把魚肉保鮮。

周六拙荊除購備多種瓜菜外,更在超市買了挪威三文魚柳,原條小馬友和一隻冰鮮雞。

中午更欣獲好友Paul仔,惠贈兩條坪洲漁戶海上鮮——半斤重的黃魚丁斑。

黃魚丁是石斑中的庸品,食家對其評價不高不過朋友的一番好意卻是彌足珍貴。

據他WhatsAppt說:「……早上去了坪洲,漁夫已將浸網工具收起放在市場檔位,通常遠去大嶼山西端的漁家亦沒有開出渡頭,但仍然買了回來兩條各八両的黃魚丁……」

十號風球下狂風暴雨中,安在家中嘆海上鮮,此情此景頓使不甚可口的黃魚丁斑變得非常可貴了。

黃魚丁斑肉粗味薄,不但比不上甘腴鮮美的挪威三文魚,連小馬友也亦不如。

區區年輕時聽前輩食家品評海上鮮說:「石斑品類良莠不齊,以黃魚丁及鬼頭斑為最差,只宜作滾番茄豆腐湯之用。」

 

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