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2018年5月17日

唯靈 飲情食趣

少吃多滋味

多采多姿的冷盤是上海菜的特色，上世紀五十年代「上海小吃」食肆在香港遍地開花，店前擺滿五光十色冷盤的明檔是主要吸引，熏魚、鴨舌、餚肉、排骨、醉雞、滷蛋、油爆蝦，以至蜇皮、花生、泡菜隨意點選三幾樣下酒，十元八塊已很豐足。 而今上海菜館已無明檔，但眾采紛呈的冷盤仍為菜譜的擎天一柱，不過份量大了取價自然不如 ...

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