熱門:

2018年5月17日

唯靈 飲情食趣

少吃多滋味

多采多姿的冷盤是上海菜的特色,上世紀五十年代「上海小吃」食肆在香港遍地開花,店前擺滿五光十色冷盤的明檔是主要吸引,熏魚、鴨舌、餚肉、排骨、醉雞、滷蛋、油爆蝦,以至蜇皮、花生、泡菜隨意點選三幾樣下酒,十元八塊已很豐足。

而今上海菜館已無明檔,但眾采紛呈的冷盤仍為菜譜的擎天一柱,不過份量大了取價自然不如往昔那麼廉宜。其實作為開胃前菜的冷盤份量宜少不宜大,常言有道「少吃多滋味」,頭段放得太盡,隨後的佳餚食趣便大打折扣了。

因之「蘇浙滬」除論隻計值者如醉鴿與熏蛋,好些冷盤都有「迷你版」實屬高明之着。

那晚一家三口家常便飯先叫了三個冷盤:「醉鴿」一隻(140元),「素黃雀」(72元)與「油爆蝦」(85元),都是「迷你版」。

區區發現所謂「迷你版」,其實份量相當豐盛,大可以進一步減磅留多些空間多試幾味。

春筍正當時得令,與「生爆雞骨醬」和「紅燒肉」更屬天作之合,可是當晚把點菜權交付女兒無緣一飽口福。

女兒口味愛清淡且一腦子充滿健康飲食思維,順理成章點了自小便喜愛的「砂鍋小油條」。此一家常風味佳餚材料豐富,有魚圓、肉圓、火腿、 魚肚、油豆腐粉絲、津菜等,取價150元允稱價廉物美。

 

訂戶登入

回上

信報簡介 | 服務條款 | 私隱條款 | 免責聲明 | 廣告查詢 | 加入信報 | 聯絡信報

股票及指數資料由財經智珠網有限公司提供。期貨指數資料由天滙財經有限公司提供。外滙及黃金報價由路透社提供。

本網站的內容概不構成任何投資意見,本網站內容亦並非就任何個別投資者的特定投資目標、財務狀況及個別需要而編製。投資者不應只按本網站內容進行投資。在作出任何投資決定前,投資者應考慮產品的特點、其本身的投資目標、可承受的風險程度及其他因素,並適當地尋求獨立的財務及專業意見。本網站及其資訊供應商竭力提供準確而可靠的資料,但並不保證資料絕對無誤,資料如有錯漏而令閣下蒙受損失,本公司概不負責。

You are currently at: www.hkej.com
Skip This Ads