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2018年2月24日

唯靈 飲情食趣

摩登九大簋迎春

城市花園酒店中餐廳「粵」狗年新歲推出「九大簋宴」,供8位之用取價僅是3800元。

在老一輩廣東人心目中「九大簋」是「盛筵」的代名詞,農村宴會九品佳餚擺滿一桌陣容鼎盛未吃已先大飽眼福。

「粵」主廚賴師傅以傳統客家風味佳餚為基礎,引進國際優質食材滙成十一道的「九大簋套餐」一新口味:

「春盈福滿九大簋」——「吉祥水鴨花膠湯」、「新春迎銀鴨」、「富貴蠔豉卷」、「鳳凰醉鍋」、「鴻圖龍蝦饌」、「五福臨門炆豐肉」、「年年有餘龍躉球」、「豐盈濃汁燴花菇」、「翡翠上湯炆魚鰾」、「古法炒長遠」、「步步高陞特色年糕」。

「鴻圖龍蝦饌」是客家菜豉味河蝦變化出來,以龍蝦件加自家特製陳皮豆豉醬爆炒。

「新春迎銀鴨」是「狗仔鴨」的美稱,芋頭炆鴨何以喚作「銀鴨」?乃因此鴨非一般米鴨,而是愛爾蘭名種Silver Hill Duckling「銀山鴨」。

這以特別飼料餵養的名種鴨脂豐肉嫩味美,近年在歐洲走紅大為名廚器重,用於炮製中國佳餚更是嶄新的嘗試。

「年年有餘龍躉球」為了保存純正鄉土風味,配料鹹菜也是自家醃製。

要品嘗這別開生面九大簋套餐風味須隔天預訂。

 

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