盆菜前世今生

轉瞬又屆冬至，近歲晚盆菜外賣生意又熱鬧起來。

往昔家宴加餸，以光顧燒臘舖「斬料」為主，自從「盆菜」逐漸流行後，便多了一種新口味的選擇。

「盆菜」原本是新界圍頭食風，鄉人喜慶宴客酬神聯歡在祠堂開「流水席」，每席以一個大盆盛載9種菜餚象徵長長久久，農家儉樸不外肥魚大肉時新園蔬。

近今流行的「盆菜」與昔時版本已有雲泥之別，最明顯的改變是盆縮小了，材料更豐盛了。

手頭上有兩張盆菜菜單，雖然價格距離甚遠，但不約而同都是有18種材料，當是取「實發」的好意頭。

同樂羊腩乾鮑盆菜（4至5位）（4398元）

古法羊腩（斤半）、二十九頭日本皇冠特級吉品鮑（4隻）、海鹽蒸農場雞（半隻）、高原野竹笙、鮑汁扣鵝掌（4隻）、原木厚北菇、豆醬扣豚肉、手打蝦米魚球、蝦籽柚皮、西蘭花、冬筍、枝竹、素筋、馬蹄、蓮藕、蘿蔔、香葉熏蛋及鮮蔬拼盤（唐生菜、茼蒿、菠菜、青蒜）。

棚屋十八風味小盆菜（4位）（598）元

三弄脆皮豬手、煎封鹹鮮馬友、金莎帶子、圍村炆腩仔、大澳三寶（瀨尿蝦乾、蝦乾、土魷），貴妃雞、魚肚、燒鴨、髮菜、冬菇、芋頭、枝竹、蘿蔔、魚蛋、豬皮、豆卜、蓮藕及旺菜。

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