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2017年2月20日

唯靈 飲情食趣

牛頸脊乾炒河粉

在「慶有餘」午膳叫來一碟「乾炒牛河」，鑊氣十足，肉質豐美，河粉爽滑異常殊為罕見。 這碟取價168元的「乾炒牛河」，選用新鮮牛頸脊肉，質地嫩滑不必用梳打食粉醃製真味不失，堪與和牛媲美。 這些河粉有一個特色是，沒有一般「沙河粉」那麼寬闊，樣子較似「越南粉」，不但看來更輕巧纖秀，而且易於受熱炒透入味。 軟 ...

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