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2017年2月7日

唯靈 飲情食趣

發財大蜆

新正假期間拙荊突然興致勃發，要去灣仔六國酒店「粵軒」吃賀年吉祥菜「生財顯貴雞」。 「生財顯貴雞」是「生菜蜆介雞」的美名，在上湯浸雞上澆蓋蜆介芡汁，伴以生菜膽，半隻198元。 蜆介是生蜆肉加鹽、酒和陳皮，經過發酵而製成的醬料，鹹香鮮惹別有風味，常與白切雞和炸鯪魚球伴食。 製作蜆介的蜆是淡水黃沙蜆，往昔 ...

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