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2016年7月16日

唯靈 飲情食趣

白玉金環

時下筵席菜譜單尾多炒飯與麵並列。 據飲食業老行尊說，是二次世界大戰之後才興起之新制；戰前酒席吃過熱葷、大菜之後，便奉上「四飯菜湯」以供佐白飯。 「四飯菜」是「椒醬肉」、「炒油菜」、「煎鹹魚」和「蒸鹹蛋」。 「湯」例必為「蛋花湯」。 有人以為「四飯菜湯」都是尋常之物，似乎過分簡陋。 「酒席」顧名思義自 ...

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