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2022年5月4日

胡海德 美味之源

神祇禮物蝶豆花

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蝶豆花愈來愈受香港廚師喜愛,甚至本地農場亦有栽種蝶豆花出售。蝶豆花花期長,藍色花朵懸於枝條上,由春季開始,至秋季完結,足有大半年時間。 蝶豆花香味不算太過突出,但卻大受東南亞以至歐美廚師的歡迎,在於蝶豆花中的藍色天然色素,擁有變色功能,能為菜式添上特別視覺效果,同時含有大量抗氧化素,對身體有好處。 ...

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