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2021年5月5日

胡海德 美味之源

暗紅中東錘 莓酸鹽膚木

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鹽膚木英文名為Sumac，源於西亞地區擁有3000年歷史的亞蘭語Summaq一詞，意為暗紅色。研碎鹽膚木粉在阿拉伯和黎巴嫩飲食文化中佔有重要席位，甚至在伊朗、伊拉克及土耳其的餐廳餐桌上，這香料就如胡椒般，放在餐桌上供食客任意使用，為一餐添上色彩和滋味。 鹽膚木來自學名Rhus Coriaria的灌木 ...

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