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2020年8月5日

胡海德 美味之源

人心果?人參果!

大家也許會聽過另一款食材叫人心果(學名:Manilkara zapota,英文名;Sapodilla),經常和今日主角人參果混淆。幸好的是,人心果正是果實本名,也有仁心果、赤鐵果、吳鳳柿等別稱。可是,有些台灣朋友也叫果實做人參果,誤會大概就是這樣造成的。

人參果來自南美洲,人心果則來自中美地區,即墨西哥一帶地區,之後由西班牙人經菲律賓引入亞洲,中國、台灣及東南亞各地均有種植。

人心果外表沒有人參果那般精緻,成熟果實的褐色外皮上還附有纖毛,賣相與人參果比較,明顯就差一截了。雖然熟透後果肉多汁,而且很甜,有點像在吃梨子那樣,但是果實還未熟透前進食的話,就只有酸酸澀澀的味道,果肉膠質會黏牙,味道口感俱差。

人心果比人參果熱量要高得多,但同樣充滿抗氧化物,大量單寧酸有抗炎作用,減低胃部及腸道患上炎症的機會。

撰文 : 胡海德

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