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2019年12月24日

劉晉 食家講場

冬天吃羊說膻味

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天氣寒冷就想起一窩熱騰騰的羊腩煲，最愛去尖沙咀海防道街市南亞人經營的肉檔購買新鮮羊肉，不過今天市面上流行雪藏羊肉，新鮮羊肉的供應很少，且不穩定。 但談起羊肉，好多人都「耍手擰頭」，因為羊肉大多帶點膻味。我們吃的羊肉主要分為羔羊（lamb）和成羊（mutton），後者膻味比較濃烈。 氣候會影響味道 膻 ...

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