野炊札記

肺炎肆虐，大家都避免去人多擠迫的地方，若留在家中嫌悶，去郊外遊玩不失為一個健康的選擇。

近來愛上野炊，即使只是泡杯茶，也是一件賞心樂事。市面上有很多新的野炊產品，針對燒烤、登山或露營使用，大家可到不同網店選購。

收集樹枝

在野外煮食，最簡單直接的方法就是燒烤，市面上有多種設計簡約的燒烤爐，有的拆開就是四片金屬片，非常輕巧。不過一般燒烤用木炭作燃料，要攜帶木炭使用。美國出品的小型烤爐Biolite campstove以柴薪為燃料，用家只要到處執拾樹枝就可以生火。

Biolite是美國一家小公司，他們主要目標是生產潔淨能源的產品，既可供應落後地區居民，亦可滿足野外活動人士的需要。campstove小烤爐已經是第二代設計，主體是一個不銹鋼爐，附有一個電子裝置，內有風扇可以把空氣吹進爐內，此裝置同時可以把烤爐的熱能轉化成電力推動風扇，更能把電力儲起，為手提電話充電或為附送的小燈供電。

由於小烤爐有風扇增加空氣令木條能夠有效燃燒，減少煙和灰燼，而且風力可以調節，風量愈大，火燒得愈猛，使用這爐有一個秘訣：就是要常常加柴，保持燃燒，一旦爐火熄掉就會產生大量嗆鼻的白煙。故此要準備多些樹枝，不過香港不像北美那麼多樹木，收集樹枝可能要吃力一點。小烤爐除了燒烤架外，亦有專用的鍋子，筆者燒烤後用來煲番薯糖水，一物二用。

野外煮飯

筆者是個無飯不歡的「飯桶」，在野外下廚也不少得熱烘烘的米飯。一般露營用的鍋子用料薄，容易把飯燒焦，也不保暖。鈦金屬品牌Keith出了一個為煮飯而設的鍋子：雙層鍋，外層鍋子比較深，而內層鍋子有幾個小孔，刻有米和水的份量，蓋子有扣，可以鎖緊。雙層設計防止米飯燒焦，而且密氣設計令鍋內稍微加壓，蒸氣在鍋內循環，令米飯平均受熱，煮出來的米飯比普通鍋子煲的更有彈性，除了煲飯亦可用作蒸煮。

到野外煮食的第一個印象就是現代生活方便，在家中隨手按一個掣就有熱水或熱能去煮食。城市人沒有幾多個有用柴薪生火的經驗，還是用罐裝氣體生火比較方便，市面上有兩款野外爐具，一款是用打邊爐氣體，而另一款則用俗稱「高山氣」的氣罐，後者輸出比較大，較猛火，而且在寒冷天氣下可以正常運作。在香港使用，兩者差異不大。

野炊的菜式通常比較簡單，而且因燃料的關係，不會煮太久。雖然沒有什麼矜貴菜式，但是在飽覽美景的山頂或海邊喝杯咖啡或吃一頓飯，那感覺實在太棒。