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2019年12月3日

劉晉 食家講場

水中人參話鰻魚

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白鱔，或鰻魚，學名為日本鰻，分布於中國、韓國、日本，以及台灣沿岸和內陸水域，被東方人視為滋補的美食，鰻魚在中國還有「水中人參」之稱，日本人於夏季「猛暑」之時，會吃「蒲燒鰻」來補充夏日的體力消耗，而台灣人則會在冬令吃鰻魚。 獨特生態 日本人對鰻魚情有獨鍾，鰻魚飯跟蕎麥麵、天婦羅和壽司被列為「江戶四大食 ...

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