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2019年12月10日

劉妙賢 美食速遞

狂想朱古力下午茶

朱古力一向得人歡心,今冬帝景酒店帝景軒與Hershey's聯手推出狂想朱古力下午茶,以品牌朱古力、草莓及焦糖產品為靈感,帶來多款精緻鹹甜美點,包括木糠荔枝慕絲蛋糕、核桃朱古力布朗尼、草莓乳酪杯伴石榴籽、芒果龍蝦撻等。

黑松露絕配

大廚將朱古力融入經典甜品中,先有焦糖蘋果金寶,以新鮮青蘋果作內餡,然後注入滿滿與Hershey's焦糖漿混和的吉士烤焗。吉士香甜幼滑,與青蘋果餡的濕潤及果酸味完美平衡,整體味道及口感層次更為豐富,滋味十足。再來是黑松露配上朱古力,化身為松露朱古力慕絲蛋糕,底部是綿密有彈性的朱古力蛋糕,再放上加入Hershey's朱古力粉製成的香濃細滑慕絲,伴隨着陣陣幽香的黑松露味,香濃之餘亦互不爭風,一試難忘。

大廚還炮製出鵝肝凍伴焦糖茄子醬,把燒香茄子刮肉,再加入Hershey's焦糖漿和香草混和成醬,配上細膩爽滑的鵝肝凍,多重口感食得滿足。草莓牛柳粒則新意十足,將美國安格斯牛柳切粒跟香甜多汁草莓串起,再掛上煮至濃稠的Hershey's草莓漿,酸甜風味中和了油膩感。而朱古力遇上芝士則是有趣組合,把有「芝士之王」之稱的布里芝士炸香後,變得外脆內軟,最後淋上Hershey's朱古力漿,令原本單純的芝士鹹香味更有層次。

 

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