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2016年8月23日

劉晉 食家講場

台灣鯊魚煙

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鯊魚煙就是煙熏鯊魚肉,是台灣獨有菜式,製作得宜的鯊魚煙味道鮮甜,而不同部位有不同質感,有的軟腴,有的彈牙。 早在唐朝中國人已經懂得把捕獲的鯊魚魚皮製成皮革。台灣周邊海域蘊含豐富天然資源,單是鯊魚就有過百種,一般來說,鯊魚不是漁民主要目標,漁民釣鮪魚、圍網捕鰹魚時,經常連鯊魚一起捕獲。 鯊魚的肉含有很 ...

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