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2016年4月27日

劉妙賢 美味之源

蜜柑飼油甘魚 果香滲入骨

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肉質結實爽口,魚味鮮甜的油甘魚,為日本料理店常見的生食材料。至於本地餐廳食店見到的油甘魚一定來自日本,多數來自日本本州西南面的四國、九州等一帶,理想的地理及天氣環境,特別適合油甘魚成長,雖說一年四季均有魚獲,但11月至翌年3月才是當造期,最好食味之時。 呈長橢圓形的油甘魚,有着暗青和銀白色魚身,魚肉 ...

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