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2020年1月13日
新春將至，又是賀年菜登場之時，主打星馬菜的海南少爺及少爺18，特地推出當地名菜──撈起，還有自家的招牌海南雞等菜式，以慶祝中國農曆新年。
撈起這道菜源於南洋一帶，是星馬華人熱愛的賀年菜，寓意「愈撈愈旺」。當中包含七彩繽紛的配料，每款均有美好的意頭及祝福，傳統上會於飯敍時邀請親友高舉筷子，一同把食材及醬料拌勻，邊拌邊說「撈起撈起」及恭賀說話。
七彩繽紛
鍾情正宗星馬風味的饗客，可品嘗傳統的煙三文魚撈起沙律，用上挪威煙三文魚，還有特地從新加坡進口的配料及調味料，可見七彩繽紛的配料氣勢十足，包括新鮮金柚肉、紫椰菜、糖果皮、糖冬瓜、糖柑桔皮、紅薑絲、五柳菜等，食前可自行以冰梅醬、白醋、花椒汁及檸檬皮來調製合口味的醬汁，亦以用新加坡胡椒粉及玉桂粉作調味，入口清新酸香，十分開胃。
同時亦有為鼠年創作的虎蝦撈起沙律，選取來自越南原隻有頭虎蝦，蝦味濃郁肉質爽彈結實，加上其諧音為「哈」，吃過大虎蝦寓意笑着迎接新一年。至於招牌海南雞，選用嫩雞以雞湯低溫慢煮，肉質嫩滑。搭配秘製三色醬，包括以鮮辣椒、酸柑及青檸等製作，酸辣醒胃的辣椒醬、混合葱花香油的清香薑葱醬，及採用新加坡名牌廣祥泰、香醇濃稠黑醬油。
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