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2019年12月25日

劉妙賢 美食速遞

福井越前松葉蟹宴

12月,來到食蟹的季節,中環四季菊日本餐廳總廚後藤正行,特別引入日本最高級的松葉蟹──福井越前松葉蟹,配以不同的烹調手法,帶來精選松葉蟹菜式及盛宴。

對比一眾松葉蟹品種,福井越前松葉蟹肉質更為細嫩,蟹膏特別濃香,絕對鮮美又滋味。喜愛原汁原味的,總廚後藤師傅推介鹽燒福井越前松葉蟹腳伴蟹膏,簡單鹽燒松葉蟹腳最能保持原始風味,入口豐腴甜美,同時配以清酒、味醂煮過的蟹膏,蟹膏濃香惹味,味道十分誘人,令人一吃難忘。

清香木魚湯底

冬日少不得暖笠笠的熱湯火鍋,這道福井越前松葉蟹腳靜岡縣九條葱小鍋正合心水,清香的木魚湯底,伴以時蔬和松葉蟹腳,鮮甜美味,吃完充滿無限的暖意。而飽肚之選有宮崎縣枝豆松葉蟹釜飯,每一口都熱騰騰暖笠笠,蟹肉細嫩鮮甜,每粒米飯都滲有蟹的鮮味,濃郁十足。

此外,嗜蟹人士可選擇松葉蟹套餐盛宴,7道美味菜式包括前菜福井越前松葉蟹醋物,以松葉蟹肉伴酸甜開胃的土佐醋,清新開胃;軟滑清甜的福井越前松葉蟹蒸蛋;還有四季菊著名的鬆脆福井越前松葉蟹腳天婦羅、福井越前松葉蟹腳九條葱小鍋,以及福井越前松葉蟹釜飯及最後的甜品溫室蜜瓜,完全能滿足蟹癡食蟹的慾望。

 

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