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2018年6月16日

劉妙賢 美食教煮

矜貴家常菜 蝦籽鮮菌麒麟東星斑

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在中國菜系之中，煮魚是一門藝術，箇中學問多的是，廣東人大多愛清蒸，貪其原汁原味。 旺角康得思酒店中菜行政總廚李悅發師傅則喜歡挑戰不同的煮法，這次來個泡油輕炒，變成一道惹味的蝦籽鮮菌麒麟東星斑。 蒸魚效果原汁原味，卻只能用上新鮮魚，若是冰鮮或急凍貨色，味道絕對大打折扣。話雖如此，新鮮魚也可起肉泡油再輕 ...

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