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2018年4月21日

劉妙賢 美食教煮

江南名菜 青雪菜春筍炒桂魚片

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在香港這個彈丸之地,美食之多不用多說,單是中國菜亦有五花八門的選擇。這道青雪菜春筍炒桂魚片可說是江南菜的代表作,對比上海菜的濃油赤醬,這道來自杭州、浙江的菜式,則以鹹鮮為重,其清淡開胃的特色,正適合當下初夏時節。 整道菜式的主角是魚片,桂魚正是江南魚鮮的代表,愛其肉質結實又夠鮮味,加上魚刺少,起肉較 ...

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