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2018年3月17日

Walter Kei 食家講場

El Celler de Can Roca王者滋味(下)

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El Celler de Can Roca的「味之初心」,由過往「基本」性的味道要求,到今天成為西班牙的領軍代表,創意上的要求比任何人也要多。試過餐前小吃多樣性的變化,正餐是九道不一樣鮮味的主菜。 海洋極鮮 紅鯔魚清湯果凍是燒蒜、茴香、番茄、番紅花、昆布結合紅鯔魚(紅衫魚)煮成的濃味上湯轉化成「海洋 ...

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