熱門:

2018年6月13日

哉絲 美食速遞

扒房新廚新煮意

最近香港怡東酒店頂層餐廳ToTT's and Roof Terrace委任了來自馬來西亞檳城的林德文(Samuel)為餐廳主廚,為餐廳帶來新氣象,並打造一系列海鮮扒類美饌。

鍾情法國菜

Samuel早年鍾情法國菜,年輕時離開家鄉學藝,將西方料理的精湛廚藝帶到新加坡、杜拜、香港及澳門等知名酒店,經驗豐富。

Samuel認為:「美食潮流時刻在蛻變,只有根本的烹飪技巧,才經得起時間的洗禮,將每項新鮮食材獨有的個性呈現。」他本着忠於原材料的理念,加上法國菜細緻及扎實的烹調方法,把餐廳重新打造,以海鮮和扒類為主幹,讓美食展現最天然的一面。

頭盤「蘇格蘭煙三文魚配紅菜頭汁、龍珠果果凍、藜麥」色彩斑斕,以微酸的龍珠果果凍帶出三文魚新鮮的海洋氣息,而蘇格蘭三文魚肉質厚實,脂肪分布均勻,簡潔清新。

另一道「香煎法國鴨胸配南瓜蓉」,配上法國乾葱、牛肝菌汁等,又以日本南瓜蓉帶出天然甜味,是不得不吃之選。

主菜則有「新鮮波士頓龍蝦」,以橄欖油、海鹽、牛油、百里香、黑蒜等調味,香烤後芳香四溢。另一道主菜,「美國安格斯肉眼扒」肉味豐腴,以青胡椒醬輕柔的提味,簡單的烹調已帶出牛扒本身的美味。

 

放大圖片 / 顯示原圖

訂戶登入

回上

信報簡介 | 服務條款 | 私隱條款 | 免責聲明 | 廣告查詢 | 加入信報 | 聯絡信報

股票及指數資料由財經智珠網有限公司提供。期貨指數資料由天滙財經有限公司提供。外滙及黃金報價由路透社提供。

本網站的內容概不構成任何投資意見,本網站內容亦並非就任何個別投資者的特定投資目標、財務狀況及個別需要而編製。投資者不應只按本網站內容進行投資。在作出任何投資決定前,投資者應考慮產品的特點、其本身的投資目標、可承受的風險程度及其他因素,並適當地尋求獨立的財務及專業意見。本網站及其資訊供應商竭力提供準確而可靠的資料,但並不保證資料絕對無誤,資料如有錯漏而令閣下蒙受損失,本公司概不負責。

You are currently at: www.hkej.com
Skip This Ads