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2021年9月20日

哉絲 美食速遞

本土情懷×意式薄餅

本土情懷不一定老套的。最近主打手工薄餅的Pizza Day創作出充滿香港特色的薄餅,為意式薄餅添上一股地道風味,既保留本土情懷,也帶來味道新意,效果充滿驚喜。

最吸睛必定是「沙嗲肥牛薄餅」,此薄餅由4位主理人經過多月反覆調配才研發成功。餅底鋪滿秘製沙嗲醬,濃郁帶鹹香,而肥牛則以秘製沙嗲醬醃製3小時以上,配金菇、菠蘿,以及底層的粉絲,整個薄餅吸收了沙嗲醬及牛肉的味道,讓人聯想起沙嗲牛肉煲仔菜。

港式糖水變奏

除了薄餅外,餐廳還將香港人最愛的中式糖水變身成西式甜品,分別是將芝麻糊化身成德國傳統冬甩(Berliner Pfannkuchen),又將意式奶凍(Panna Cotta)製成香口的薑汁撞奶炸奶凍,以簡單的地道食材帶出富有回憶的本土口味。

「薑汁撞奶炸奶凍」以香滑的3.6特濃鮮奶中和薑的辣味,面層撒上紐西蘭全脂奶粉,入口帶來陣陣薑的清香,奶味和甜味隨後湧現,為味蕾帶來新衝擊。

「芝麻糊冬甩」的內餡屬自家調配的芝麻糊醬料,入口甜度適中。每一個都即叫即製,咬下去滿滿的餡料在口中溢出,充斥濃烈的芝麻香,一吃回味。

 

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