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2021年7月12日

哉絲 美食速遞

直送得獎和牛

香港人素來對和牛需求極大。有見及此,香港人趙嗣軒(Julian)成立了網店Aritagyu有田精肉所,與日本有田農場合作,引入來自宮崎有田農場的得獎和牛,帶來Farm To Table農田直送的飲食體驗,只要安在家中便能享受優質和牛滋味。

宮崎的有田牛是繼神戶、米澤、飛驒外,另一種新興優質和牛,農場以「Earth Medicine-Zero」(無藥品飼養)的信念飼養牛隻。飼料為人類食用級別,以10種穀物及自家栽培的4種牧草混合而成,更由農林水產大臣認定的飼料製造管理者調配,不含藥物或抗生素。牛隻飲用的水,更是從地下80米汲取、新鮮乾淨的火山山泉水。由於水質對內臟肉質有非常大的影響,乾淨高品質的水能確保牛隻健康狀態。因此,有田牛的內臟沒有異味,更呈現漂亮顏色,而且肉質清爽,紅肉味道強烈。

全隻原牛運港

貼近Farm To Table飲食體驗「有田精肉所」,是少數會將和牛原隻運港的商店,農場選用18個月未經生育的和牛,於日本去除內臟後,原隻牛運抵香港才進行肉類分割工序,讓食客體驗不同特色部位的肉質及口感,如「薄片MoMo」為內側後腿肉,脂肪較少,肉味相對濃郁,適合用來烤燒。「薄片牛冧」為牛臀部,脂肪低肉味濃。「牛胸腹」則脂肪較高,油花爆滿,以火鍋品嘗最為美味。Julian表示,網店現在更推出多款期間限定套餐,有美食連同爐具供應,可安坐家中品嘗。

 

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