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2021年9月6日

哉絲 美食速遞

貓山王榴槤月餅

「飄來榴槤之香,芬芳到嘴邊」,榴槤是不少人喜愛的夏日水果,今年就有多款香濃美味的榴槤月餅等待大家於中秋佳節與家人一同細嘗。

今個中秋,鴻福堂首度聯乘台灣人氣品牌微熱山丘帶來「貓山王榴槤冰皮月餅」及「貓山王榴槤法式千層月餅」。月餅餡料由馬來西亞彭亨州頂級貓山王榴槤製作,冰皮月餅以超級水果巴西莓(Açaí Berry)製成外層,為月餅添上淡淡天然紫色,而榴槤則採用超過18年樹齡的原個樹上熟D197貓山王榴槤,並新鮮拆肉製成,份量十足。至於法式千層月餅是由法籍糕餅廚師Gaël Majchrzak研發,將綿密蛋糕與貓山王榴槤果蓉交互疊起,疊出多層滋味,再以幼滑慕斯包裹。月餅有淡雅清香的宇治抹茶、馥郁芳香的芒果及香濃可口的咖啡3款口味。

中法糕餅精髓

另外,唯港薈為十年慶典,由行政總廚何偉誠師傅創作了一款「貓山王榴槤慕斯月餅」。這款月餅結合了法國及中國糕餅的精髓,外形呈現花朵的綻放圖案,美麗優雅。於白色的榴槤慕斯中藏着迷你泡芙,切開後像極傳統鹹蛋黃,泡芙的餡料是以馬來西亞貓山王榴槤炮製,帶有榴槤獨特的綿密香甜。榴槤慕斯月餅表面還有一層細細的白朱古力粉,與牛油餅底完美融合,甜度恰到好處。

 

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