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2024年9月9日

謝嫣薇 食家講場

消失中的「桂花蟬蒸雞」

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廣東人素來擅長就地取材以蟲入饌,廣為人知的經典菜式便有焗禾蟲、沙蟲乾淮山瘦肉湯等等。年過60的友人都說,一種叫做「和味龍」,又名龍虱的水生昆蟲是他們小時候常吃的零食,在碼頭一帶必見小販推着車子,好像賣炒栗子那樣售賣椒鹽和味龍。 最近,上海「壹零貳小館」推出一道「蟬香雞」,即「桂花蟬蒸雞」,把這道消 ...

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