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2025年3月12日

蔡瀾 草草不工

說炒蛋

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每周五的直播之中，觀眾偶爾會問起我最喜歡做的菜。之前也介紹過，我自己常做的一道菜，叫「蔡家炒蛋」，最是簡單，先拿兩三隻雞蛋，打成蛋漿，加入魚露、葱粒、胡椒粉，然後把大鐵鍋燒紅，加入豬油，油冒煙，即熄火，倒入蛋漿，用鍋鏟快速翻炒，根據自己喜歡的生熟程度出鍋，三分鐘就能完成，從不讓人失望。 要是想多點變 ...

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