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2025年4月26日

蔡瀾 草草不工

說川菜

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中國菜千變萬化，我們香港人吃慣了粵菜，但近年麻辣口味的川菜，也漸漸在香港落地生根，川菜館開得愈來愈多，然而最受歡迎的，還是麻辣火鍋。 當今一提到川菜，不少人腦海中立刻浮現麻辣火鍋，其實辣椒傳入四川，是清朝的事，在那之前，老祖宗們做的川菜一點也不辣。至於麻，倒是很早就融入了川菜之中，所以傳統川菜，應該 ...

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